Origem

Raça francesa, deve seu nome aos montes Lacaune, no Tarn. Tem como origem os diversos grupos ovinos que existiam nos departamentos de L´Aveyron, Tarn e Limítrofes, o berço da raça situa-se na região produtora do leite destinado à fabricação do queijo Roquefort.

Aspecto Geral

A raça Lacaune é considerada de aptidões mistas, uma vez que é explorada para a produção de leite (com o qual se fabricam queijos e outros derivados) e carne proveniente de seus cordeiros de alta qualidade.
Na França, onde é criada em rebanhos relativamente importantes para a produção do queijo Roquefort a raça Lacaune está muito bem adaptada à ordenha mecânica e quase a totalidade das ovelhas são ordenhadas a máquina, já a produção de carne (cordeiros e ovelhas) representa uma parte importante da receita dos criadores.

Cabeça

Muito fina, com chanfro um pouco comprido, perfil reto ou convexo e de secção triangular, a fronte é um pouco convexa, larga e curta. A cabeça está coberta de pelos muito finos, lustrosos, de coloração branca e prateada, os olhos são grandes, implantados altos na cabeça de coloração amarelo clara, com expressão viva, as orelhas são compridas implantadas lateralmente e um pouco baixas (se prefere as horizontais), apresenta ausência de chifres em ambos os sexos, as mucosas nasais, pele entre as narinas, conjuntivas e os lábios são rosados.

Pescoço

Redondo e sem papada.

Úbere

Deve ser de bom tamanho, bem conformado, com boa implantação, bem constituído e os tetos devem ser de tamanho (assim permitindo a utilização de ordenhadeira mecânica).

Corpo

Grande e comprido, com dorso reto e largo, especialmente ao nível da cruz, lombo e garupa, costelas cilíndricas, peito profundo descendo até abaixo entre os membros anteriores, a cola é cilíndrica suficientemente regular e comprida descendo até abaixo dos jarretes.

Membros

De comprimento médio, proporcionais e com bons aprumos.

Pele

De cor branca, mas alguns traços de pigmentação podem ser tolerados.

Velo

O velo tem pouca extensão, cobre a parte superior e metade das faces laterais do pescoço e corpo, a anca e parte dos membros posteriores, deixando descoberto a cabeça, a nuca, o bordo inferior do pescoço, o peito, a parte inferior do tórax, o ventre, as axilas, as virilhas e membros, as mechas são compactas, curtas, de cor branca, finura média, o peso médio do velo segundo a categoria é 2,5 Kg para os carneiros e 1,5 Kg para as ovelhas.

Formato e Peso

De médio a pesado, com uma altura na cruz de 70 a 80 cm. O peso médio das fêmeas adultas é de 70 a 80 Kg (mínimo 60 Kg) e o dos machos adultos de 95 a 100 Kg (mínimo de 80 Kg).

Defeito

- Peito deprimido.
- Cruz pronunciada e em forma ogival.
- Animal muito alto, de membros longos.
- Lã pigmentada e presença de fibras meduladas.
- Deve ser dada especial atenção à conformação, textura e implantação do úbere.